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Il consumatore ha diritto di essere informato fedelmente sulla composizione, sulle caratteristiche e sulla provenienza del prodotto.

In Italia, aziende agricole, allevatori, confezionatori, distributori, trasportatori e ristoratori sono sottoposti a controlli rigorosi.

Si considerano non genuine non solo le sostanze alterate artificiosamente, ma anche quelle semplicemente prive dei principi nutritivi.